Le sel est indispensable à notre organisme, il assure l’équilibre hydrique et maintient la tension musculaire (lien sur Cinq-conseils-sportifs-sport-et-activite-plei.html). Le sel est un plaisir dont il ne faut pas abuser sous peine d’hypertension ou d’obésité. La consommation moyenne d’un Français et de 10 g par jour alors que les recommandations internationales sont de 6 g.

Ce surdosage de sel résulte principalement de la consommation de plats cuisinés, de céréales et de biscuits pour le petit-déjeuner (Attention aux céréales!). Notre alimentation moderne laisse la part belle aux entreprises agroalimentaires qui pour donner du goût à leurs aliments augmentent la dose de sel.

Les enfants et les adolescents en pleine croissance qui voient leur capacité osseuse se transformer doivent se méfier des aliments trop salés. En effet, une surdose de sel freine la fixation du calcium sur les os.

En France, on distingue deux filières de production de sel, dont les résultats en matière de nutrition sont très différents, voire opposés.

Nutritionnellement mort ! Le sel issu de la filière conventionnelle (chimie) est raffiné et automatiquement enrichi en fluor et en iode. Il s’agit du sel que vous trouvez en hypermarchés, dans les restaurants. C’est le sel qu’utilisent les boulangers, les pâtissiers, les restaurateurs et enfin l’industrie agroalimentaire. Il est reconnaissable par sa blancheur extrême.

Nutritionnellement concentré en oligoéléments (magnésium, potassium, calcium) le sel marin est pauvre en sodium et remarquablement soluble. Reconnu comme produit alimentaire par décret du 27 avril 2007 le sel marin de l’Atlantique est fortement recommandé pour votre santé.