Petit matériel de cuisine, Les connaissez vous ? – Conseil

Publié le 7 juillet 2015 par Verselon Maéryn : date de mise à jour de l'article 11 avril 2023 Liste des différents petit matériel de cuisine, différencier le petit matériel en fonction de leur utilisation. La fourchette diapason La fourchette « diapason » sert à retourner

Petit matériel de cuisine, Les connaissez vous ? – Conseil

Publié le 7 juillet 2015 par Verselon Maéryn : date de mise à jour de l'article 11 avril 2023

Liste des différents petit matériel de cuisine, différencier le petit matériel en fonction de leur utilisation.

fourchette-diapasonLa fourchette diapason

La fourchette « diapason » sert à retourner les pièces supportant d’être piquées : volailles, pièces de viandes blanches.

spatule-plate-spatule-coudeeSpatule plate et de spatule coudée

Différents modèles de spatule plate et de spatule coudée
servent à retourner les viandes ou les poissons ne supportant pas d’être piqués, à lisser et à égaliser.

ciseaux-poissonLes ciseaux à poisson

Les ciseaux à poisson servent à ébarber les poissons

cuiller-lever-legumesLa cuiller à lever les légumes

Les cuillers à lever les légumes appelées suivant leurs utilisation : à pommes noisettes, parisienne, etc.

denoyauteur-pince-denoyauterLe dénoyauteur ou pince à dénoyauter

Le dénoyauteur ou pince à dénoyauter sert à éliminer les noyaux des olives ou des cerise.

couteau-ecailleurLe couteau écailleur

Le couteau écailleur sert à l’habillage des poissons

pinceaux-platsLes pinceaux plats

Les pinceaux plats servent à lustrer au beurre les grillades, les omelettes ou de dorer les pièces de pâtisserie avant cuisson

corne-maryseLa corne ou maryse

La corne ou maryse sert à racler le fond des plats

scie-a-osLa Scie à os

La Scie à os permet de partager certaines carcasses ou de couper de gros os particulièrement durs

coupe-œufsLe coupe œufs

Le coupe œufs sert à découper régulièrement les œufs durs en tranches ou en quartiers. (voir Cuisson d’un oeuf – Astuce cuire un oeuf)

mandolineLa mandoline

La mandoline permet différentes tailles de légumes

plaques-debarrasserLes plaques à débarrasser

Les plaques à débarrasser permettent d’éplucher, de transporter ou de débarrasser les denrées.

calotte-ou-cul-de-pouleLa calotte ou cul de poule

La calotte ou cul de poule permet de débarrasser, de transporter ou de réserver les denrées.

Le chinois

chinois

Le chinois permet de passer (=filtrer) les fonds, les sauces, et les potage.

louchesLouches et écumoires et différentes spatule.

Louches et écumoires et différentes spatule à réduction (trouée) : à poisson en exoglass : permettent de mélanger les préparations consistantes »

Verselon Maéryn

Maéryn Verselon est spécialiste en contenus généralistes, passionnée par la vulgarisation de sujets du quotidien et les solutions pratiques. Elle apporte plus de dix ans d'expérience en rédaction web et communication, formée aux techniques de rédaction SEO et aux formats multimédias pour un public large.

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