Petit matériel de cuisine, Les connaissez vous ? – Conseil

Liste des différents petit matériel de cuisine, différencier le petit matériel en fonction de leur utilisation. La fourchette diapason La fourchette « diapason » sert à retourner les pièces supportant d’être piquées : volailles, pièces de viandes blanches. Spatule plate et de spatule coudée Différents modèles … Petit matériel de cuisine, Les connaissez vous ?…

Liste des différents petit matériel de cuisine, différencier le petit matériel en fonction de leur utilisation.

fourchette-diapasonLa fourchette diapason

La fourchette « diapason » sert à retourner les pièces supportant d’être piquées : volailles, pièces de viandes blanches.

spatule-plate-spatule-coudeeSpatule plate et de spatule coudée

Différents modèles de spatule plate et de spatule coudée
servent à retourner les viandes ou les poissons ne supportant pas d’être piqués, à lisser et à égaliser.

ciseaux-poissonLes ciseaux à poisson

Les ciseaux à poisson servent à ébarber les poissons

cuiller-lever-legumesLa cuiller à lever les légumes

Les cuillers à lever les légumes appelées suivant leurs utilisation : à pommes noisettes, parisienne, etc.

denoyauteur-pince-denoyauterLe dénoyauteur ou pince à dénoyauter

Le dénoyauteur ou pince à dénoyauter sert à éliminer les noyaux des olives ou des cerise.

couteau-ecailleurLe couteau écailleur

Le couteau écailleur sert à l’habillage des poissons

pinceaux-platsLes pinceaux plats

Les pinceaux plats servent à lustrer au beurre les grillades, les omelettes ou de dorer les pièces de pâtisserie avant cuisson

corne-maryseLa corne ou maryse

La corne ou maryse sert à racler le fond des plats

scie-a-osLa Scie à os

La Scie à os permet de partager certaines carcasses ou de couper de gros os particulièrement durs

coupe-œufsLe coupe œufs

Le coupe œufs sert à découper régulièrement les œufs durs en tranches ou en quartiers. (voir Cuisson d’un oeuf – Astuce cuire un oeuf)

mandolineLa mandoline

La mandoline permet différentes tailles de légumes

plaques-debarrasserLes plaques à débarrasser

Les plaques à débarrasser permettent d’éplucher, de transporter ou de débarrasser les denrées.

calotte-ou-cul-de-pouleLa calotte ou cul de poule

La calotte ou cul de poule permet de débarrasser, de transporter ou de réserver les denrées.

Le chinois

chinois

Le chinois permet de passer (=filtrer) les fonds, les sauces, et les potage.

louchesLouches et écumoires et différentes spatule.

Louches et écumoires et différentes spatule à réduction (trouée) : à poisson en exoglass : permettent de mélanger les préparations consistantes »

Petit matériel de cuisine, Les connaissez vous ? – Conseil

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Liste des différents petit matériel de cuisine, différencier le petit matériel en fonction de leur utilisation.

fourchette-diapasonLa fourchette diapason

La fourchette « diapason » sert à retourner les pièces supportant d’être piquées : volailles, pièces de viandes blanches.

spatule-plate-spatule-coudeeSpatule plate et de spatule coudée

Différents modèles de spatule plate et de spatule coudée
servent à retourner les viandes ou les poissons ne supportant pas d’être piqués, à lisser et à égaliser.

ciseaux-poissonLes ciseaux à poisson

Les ciseaux à poisson servent à ébarber les poissons

cuiller-lever-legumesLa cuiller à lever les légumes

Les cuillers à lever les légumes appelées suivant leurs utilisation : à pommes noisettes, parisienne, etc.

denoyauteur-pince-denoyauterLe dénoyauteur ou pince à dénoyauter

Le dénoyauteur ou pince à dénoyauter sert à éliminer les noyaux des olives ou des cerise.

couteau-ecailleurLe couteau écailleur

Le couteau écailleur sert à l’habillage des poissons

pinceaux-platsLes pinceaux plats

Les pinceaux plats servent à lustrer au beurre les grillades, les omelettes ou de dorer les pièces de pâtisserie avant cuisson

corne-maryseLa corne ou maryse

La corne ou maryse sert à racler le fond des plats

scie-a-osLa Scie à os

La Scie à os permet de partager certaines carcasses ou de couper de gros os particulièrement durs

coupe-œufsLe coupe œufs

Le coupe œufs sert à découper régulièrement les œufs durs en tranches ou en quartiers. (voir Cuisson d’un oeuf – Astuce cuire un oeuf)

mandolineLa mandoline

La mandoline permet différentes tailles de légumes

plaques-debarrasserLes plaques à débarrasser

Les plaques à débarrasser permettent d’éplucher, de transporter ou de débarrasser les denrées.

calotte-ou-cul-de-pouleLa calotte ou cul de poule

La calotte ou cul de poule permet de débarrasser, de transporter ou de réserver les denrées.

Le chinois

chinois

Le chinois permet de passer (=filtrer) les fonds, les sauces, et les potage.

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Louches et écumoires et différentes spatule à réduction (trouée) : à poisson en exoglass : permettent de mélanger les préparations consistantes »

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