Cuisson d’un oeuf – Astuce cuire un oeuf

Cuisson  Œuf à la coque, Œuf « mollet », Œuf dur

L’œuf est un aliment bâtisseur, il contient des protides comme la viande, le poisson, le lait et les produits laitiers.

Cuire un œuf à l’eau, c’est l’immerger dans l’eau bouillante afin de pouvoir le consommer selon son goût. Cette technique a pour but de modifier l’aspect, la consistance et le goût de l’œuf . C’est une cuisson par concentration. Ceci permet une coagulation rapide des protides superficiels, une conservation des substances nutritives et savoureuses de l’aliment. L’œuf cru est est visqueux et translucide pour le blanc, liquide et épais pour le jaune.

Temps de cuisson 3 min, aspect du blanc Cuit près de la coquille aspect du jaune Tiède et liquide
Temps de cuisson 6 min, aspect du blanc  Opaque et ferme  aspect du jaune Crémeux
Temps de cuisson 10 min, aspect du blanc Très blanc et dur aspect du jaune  Dur, s’effrite
Temps de cuisson + 10 min, aspect du blanc  Caoutchouteux aspect du jaune Verdâtre

Mettre de l’eau à bouillir avec un filet de vinaigre ou 1cuillère à café de sel, pour maintenir l’œuf dans sa coquille, même si celle-ci est fêlée. A ébullition, plonger les œufs dans l’eau bouillante, à l’aide de l’écumoire (pour éviter les brûlures). Réduire l’ébullition, pour éviter la casse des coquilles, compter le temps de cuisson en fonction de la recette choisie : œuf à la coque, œuf mollet, œuf dur (voir tableau ci-dessous). Plonger les œufs dans l’eau froide dès la fin de cuisson, pour faciliter l’écalage (l’œuf se rétracte à l’intérieur de la coquille).

  • Beliani Fauteuil Balancelle Suspendu en Forme d'Oeuf en Rotin Beige avec Support en Acier Noir Idéal pour Salon Terrasse ou Balcon Beliani
    Ce fauteuil balancelle est un meuble tout aussi élégant que confortable. Son assise en forme de panier en polyrotin beige est suspendue sur un support en acier noir inclus dans l'offre. Les deux matières sont connues pour leur durabilité, vous pouvez donc profiter de ce fauteuil aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. La forme parfaitement arrondie de l'assise et l'effet de balancement apaisant vous permettront de vous reposer ou peut-être même de faire une petite sieste d'après midi. Ce fauteuil suspendu présente une combinaison idéale de style boho très tendance et d'un design ultra confortable. *Pour encore plus de confort, ce beau fauteuil suspendu vous est offert avec son coussin d'assise assorti et un oreiller appui-tête de la même couleur.
  • Cisixin Lot de 4 Silicone Anneaux d'oeufs - Moules à Crêpes Antiadhésif - Ronde Moule de Cuisson avec poignée pour Friture (Vert)
    Il est sûr de températures de -40 ~ 446 F. Fait de silicone de qualité alimentaire et BPA libre avec FDA. Non-bâton et aucun mal à cookware; Pratique pour laver avec de la soude ou dans un lave-vaisselle. Le moule en anneau d'oeufs durable comprend une poignée de maintien au frais pour une sécurité améliorée. Cette bague d'œufs est non seulement pour les omelettes, mais aussi pour les mini crêpes, les muffins, les galettes et le chocolat fondu, etc.
  • Le Grelot Journal Satirique N°101 La Cocote aux oeufs d'Or 16/03/1873
    Pro